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Gioco sull'affidamento
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La cucina destrutturata è una tendenza molto in voga da alcuni anni.
Questo termine apparentemente difficile indica in realtà un semplice modo per rivisitare una ricetta
tradizionale, utilizzando gli stessi ingredienti della ricetta originale, ma con una disposizione diversa.
Quindi stessi ingredienti, con "struttura" diversa, separati e non mischiati tra loro.
Un esempio?
Vi ricordate nelle vecchie trattorie di una volta, quando servivano la pasta in
bianco con il sugo di pomodoro versato sopra? Un esempio di "cucina tradizionale destrutturata" che è meglio dimenticare...Questo in due parole il punto di partenza del nostro gioco.
Partendo da un piatto destrutturato l’obiettivo del gioco è quello di riproporre nella sequenza giusta sequenza e riaggregarli fra loro.
Parte formativa del gioco:
• Recuperare la percezione individuale dei singoli componenti del team attraverso il
senso olfattivo e del gusto e raggiungere un risultato empatico del team stesso.
• Valorizzare la componente di "affidamento" verso se stessi e verso il gruppo.
• Partire da un piatto destrutturato riproporre nella sequenza giusta gli ingredienti e
riaggregarli fra loro.
• Recuperare la capacità creativa del team stesso.
Nella manipolazione e nella realizzazione del "piatto finale" raggiungere un risultato di
gruppo, di squadra che tiene conto del rapporto personale di tutti i componenti che concretizzano il prodotto emergente della loro collaborazione.
Esempio esplicativo: in ogni raviolo è racchiusa la parte individuale di ognuno dei componenti del gruppo, tutti i ravioli assemblati formano il risultato del lavoro di un team coordinato e aggregato che sa rendere un prodotto (piatto di ravioli) ottimo nel suo insieme.
Svolgimento del gioco:
• I partecipanti verranno divisi in squadre e poi bendati
• Verrà assaggiato il piatto finito di cui dovranno essere indovinati gli ingredienti;
• I partecipanti, sbendati, selezioneranno i giusti ingredienti tra quelli disposti su un
tavolo;
• Verrà preparato il piatto sotto la supervisione dello Chef Insegnante;
• Nel corso della preparazione potranno chiedere all’animatore qualche indicazione;
• I parametri per decidere la squadra vincente sono: aver indovinato la ricetta giusta, l
minor tempo di preparazione e la presentazione
esteticamente più gradevole.
• Vincerà la squadra che avrà indovinato tutti gli ingredienti e che avrà realizzato la
miglior preparazione del piatto finale.
Parte finale:
tutti i partecipanti, in un’unica tavolata, degusteranno il piatto realizzato
insieme alle altre preparazioni che completeranno la cena.
Menu d’esempio (da affiancare al piatto preparato durante il team building)
* Cocktail alcolico/analcolico
Piatto principale:
* Tagliata di Angus al rosmarino e patate
oppure
* Sformatino di orata farcita alle verdure con pomme nature
Dolce a scelta fra:
* Crema catalana
* Mousse al cioccolato con salsa alle pere
* Spiedini di frutta con salsa al cioccolato
Vino
* Vino spagnolo bianco o rosso -Berberana Coseca- (1 bott/4 persone)
Caffè, Acqua.
Condizioni economiche:
La proposta ha un costo a partire da 170 euro pax ed è realizzabile a partire da un min. di 10 pax.
Il costo comprende:
- il supporto degli Chef Insegnanti per tutto lo svolgimento delle preparazioni
- tutta l’attrezzatura necessaria allo svolgimento delle attività/preparazioni
- la dispensa completa del menu
- la degustazione finale, con servizio al tavolo, di quanto proposto nell’offerta menu
- i diplomi di partecipazione
Il costo non comprende:
* Realizzazione e consegna dei grembiuli personalizzati con il logo dell’Azienda/Cliente e
nome del partecipante, cappelli bianchi da chef (euro 12+iva/cad).
* Traduttori in lingua (inglese, francese, spagnolo, altro) (euro 100+iva/ora).
* Ogni consumo di vino, cocktail, alcolici oltre quanto indicato viene gestito direttamente con
la location.
Cancellazioni:
E’ possibile cancellare la prenotazione senza addebito fino a 10 gg precedenti la data
dell’evento; dopo tale termine verrà addebitato l’intero costo a persona sopra citato.
Durata: 2 ore ca. con cena a seguire
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| Luogo: Milano |
| Quando: su prenotazione |
| Validità del buono: 12 mesi |
| Prezzo: da definire |
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